莆田
莆田，一家源自新加坡的福建菜餐廳，成立於2000年，從吉真那路一家平凡的街邊菜館起步，開創了獨具特色的福建菜。短短十幾年間，迅速发展至海內外知名連鎖餐飲品牌。
莆田憑借對食材品質的堅守和傳統烹飪精髓的傳承，漸漸深入民心，发展數年間便建立起口碑，成為新加坡備受歡迎的中餐品牌。不僅收到各美食事愛好者的追捧，還多次征服專業美食家挑剔的味蕾。把福建菜发揚光大，成為全球中華美食的領先企業，莆田正以自己的堅持為各國食客打造卓越的美食體驗
二十多年前，方叔叔全家從中國移居到美麗的新加坡生活。身在異鄉的他十分思念家鄉菜的味道，卻在新加坡找不到真正莆田口味的菜馆。
於是，方叔叔决定創辦莆田餐廳，將莆田菜發揚光大。2000年，首間莆田餐廳在新加坡吉真那路開業。
在莆田創始之初，每當餐廳打烊之後，方叔叔都會趁着夜色獨自開著小車到裕廊鱼市场，只為把當晚剛打捞上来的新鲜海鲜带回莆田餐廳。
剛開始時，市場的攤販們都不理解，说他“傻”！ 他最常聽到的就是：“你這中國人真奇怪！做生意哪能用這麼好的東西，這些都是给自己家裡吃的。”
方叔叔笑而不语，風雨不改的一做就是好幾年。攤販們也渐渐習慣，開始把當天的好東西都留给方叔叔。
有些攤販甚至成了莆田餐廳的“鐵桿粉絲”，經常带家人到莆田用餐，直到今天。
方叔叔常放着生意不做，到處研究食材。每到一个地方，他都專注於尋找當地有什麼特色食材，甚至頂著大太陽，捲起袖子，親自到田間勘察探訪。
方叔叔對食材的堅持感染了莆田的每位同仁甚至供應商。在新加坡一提到方叔叔，大家都會不約而同地提到一句话“最受新加坡菜販歡迎的餐館老板”
方叔叔堅持用好食材，烹调原味福建菜，令莆田餐厅開業二十多年来，横掃海内外美食獎項並積累了堅實的口碑，足迹遍布新加坡、馬來西亞、印尼、中國香港、中國台灣、上海、北京等地，逐渐蛻變為獨特、多元、國際化的美食連鎖品牌。
