莆田盛产制作豆腐的黄豆，特别是一种称为”九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆有名，晒干后成为加工豆腐的上等原料。此菜主料用新鲜豆腐，辅以干贝、瘦肉、冬菇、鸡蛋等十多种食材精心焖制而成，具有补中益气、和胃清肺、美容养颜的作用。
